Meng in een kom de olijfolie, rode wijnazijn, knoflook, rode ui, peterselie, koriander, oregano, Jalapeño en zout om chimichurri te maken. Je kunt, als je liever geen grove saus hebt, alle ingrediënten ook in de keukenmachine fijnmalen. Dek af en laat minimaal een uur op kamertemperatuur staan voor je het gaat gebruiken.

Bereid de BBQ voor, voor direct grillen op 200°C.

Rijg afwisselend biefstuk, paprika en een garnaal aan een spies. Zorg dat je aan iedere skewer een gelijk aantal stukken biefstuk en garnalen hebt. Besmeer de kebabs met wat olie en strooi aan twee kanten van ieder stuk vlees wat zout en peper.

Gril ze, regelmatig omdraaiend, een aantal minuten. Let voor de garing van de garnalen op het dikke deel van de garnaal. Als dat van doorzichtig verandert in ondoorzichtig, zijn ze gaar. Deze stokjes met garnalen en biefstuk vragen aandacht en wat BBQ-kunde. Want het is bij de surf ’n turf sticks de sport de garnalen gaar en de biefstuk op 52°C te krijgen. Succes!

Leg de gare kebabs op een schaal, schep er wat chimichurri over en serveer ze nog lekker warm van de BBQ met de resterende saus erbij. Heerlijk als voorgerecht, maar als je er bijvoorbeeld Hasselback Potatoes en wat sla bij serveert, ook als hoofdgerecht.